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    武漢:“4D廚房”來了
    www.waste-nothing.com     來源:湖北日報     2018-11-01 17:26      我來說兩句
      

      10月25日,記者在武漢市洪山區九龍大酒店雄楚店“4D廚房”,第一印象便是“清爽極了”。

      后廚寬敞明亮,整潔有序,更像一個餐具與食材的“軍營”。物品擺放一目了然,一件件廚具如等待檢閱的戰士,齊刷刷列隊“站立”,“炒鍋隊”“切刀陣”“砧板排”各歸其位,就連大廚們各自使用的毛巾、水壺都有專屬“隊列”。

      酒店方介紹,“4D廚房”一改傳統廚房雜亂的現象,各種物品都“有名、有姓、有家”,特別是儲物柜、冰箱等都貼著各類食材的管理表、標識卡等。想找哪樣東西,只要“按圖索驥”,就能在最短的時間找到所需食材,再也不用翻箱倒柜、手忙腳亂。

      此外,該“4D廚房”地面干爽,沒有水漬、油污,工作人員穿著布鞋出入,透氣又舒服。為了實現“水不落地”,水槽貼了紅色水位警戒線,洗碗間水龍頭是腳踏開關,水洗蔬菜放置處設計了有坡度余水收納裝置……

      去年8月,該酒店啟動“4D廚房”建設。今年9月,洪山區食藥監管人員帶領第三方對該“4D廚房”管理體系進行現場驗收。

      據悉,“4D廚房”指的是以整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位為元素的餐飲業后廚管理體系,通過實行一系列標準化管理,提升工作環境整潔度,提高員工業務素質,并明確其崗位責任,提高餐飲企業廚房管理和工作效率。

      食藥監管人員表示,“4D廚房”還有一個特色,就是向顧客開放。從老式的“閑人免進”到新式的“歡迎參觀”,這不僅僅是思想的轉變,更是對健康飲食、明廚亮灶的最好詮釋。據透露,洪山區將繼續鼓勵規模以上餐飲企業引入食品安全管理體系,降低食品安全風險。

    標簽:廚房
    責任編輯:陳子漢陳子漢

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    男攻做完不拔出来埋在受里面
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